燙面餃雖形似蒸餃，但其實(shí)與蒸餃大不相同。其肉餡以豬肉、熟冬筍、韭黃、皮凍、蝦籽等調(diào)配而成，肉餡內(nèi)大量灌湯，體積比蒸餃略大，面皮以燙面制成，具有湯汁足、面皮不破的優(yōu)點(diǎn)。蒸熟后的燙面餃，餃皮薄能見餡，汁多而濃稠，餡心鮮嫩清香，輕輕咬上一口，湯汁入喉，唇齒留香。